CREMA DI BORRAGINE E ASPARAGI
18 Aprile 2020
Ricetta di Maria F. Rummele
Persone
2
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti
Ingredienti
- 300 g di foglie e fiori di borragine
- 5 asparagi
- 1 cipollotto
- 5 talli (germogli) dell’aglio
- Un cucchiaino di dado vegetale o due cucchiai di miso
- Un cucchiaino di curcuma
- Un pizzico di pepe
- 400 ml di acqua
Istruzioni
- Lava e taglia a pezzetti i germogli dell'aglio e ii cipollotto;
- mettili in una pentola insieme all'acqua, aggiungi il dado vegetale e porta ad ebollizione (se utilizzi il miso aggiungilo a fine cottura per mantenerne intatte le proprietà);
- aggiungi gli asparagi lavati, privati della parte terminale più dura e tagliati a pezzetti;
- nel frattempo pulisci e lava la borragine, poi tagliala a pezzetti e aggiungila alle verdure nella pentola; tieni da parte una manciata di fiori;
- fai bollire per una decina di minuti, fino a cottura degli asparagi;
- frulla appena appena con un frullatore ad immersione, poi impiatta e cospargi la minestra con curcuma e un pizzico di pepe;
- decora con i fiori che avevi tenuto da parte e che gusterai insieme alla minestra:
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