ZUPPA DI MISO
26 Aprile 2021
Ricetta di Maria F. Rummele
Persone
2
Tempo di preparazione
5 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Tempo d'Attesa
15 minuti
Tempo totale
40 minuti
Note
Il miso va sempre aggiunto a fine cottura e a fuoco spento per non disperderne gli enzimi e la flora batterica.
Ingredienti
- 1/2 l di acqua
- 2 cucchiaio di miso
- 100 g di tofu
- Un pezzo di alga Wakame di circa 4 cm
- Un pezzetto di circa un cm di zenzero
- Un piccolo scalogno o un piccolo porro
- 3 funghi secchi Shitake
Istruzioni
- Metti in ammollo per tempo i funghi secchi Shitake; tieni conto che devono stare in ammollo dai 20 ai 30 minuti;
- metti in ammollo separatamente l'alga Wakame per 15 minuti.
- fai bollire a fuoco basso in 1/2 l d'acqua l'alga Wakame e lo scalogno o il porro per circa 15 minuti;
- aggiungi i funghi Shitake e lo zenzero e fai bollire sempre a fuoco basso per altri 10 minuti circa;
- aggiungi il tofu tagliato a cubetti e fai bollire sempre a fuoco basso per altri 10 minuti circa;
- versa la zuppa in due ciotole e aggiungi in ciascuna ciotola un cucchiaio raso di miso.
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