Il bamboo cresce spontaneo in tanti luoghi, vicino a corsi d’acqua o in boschetti. Quando nei mesi di giugno e luglio inizia a crescere e raggiunge i 20-30 cm di altezza puoi raccoglierne i germogli. È di grande beneficio per la salute delle ossa e, una volta fatto bollire (la bollitura richiede almeno un’ora) lo puoi utilizzare per la preparazione di diversi piatti molto buoni.

Per questa ricetta ne utilizzerai il brodo.

• Brodo di bamboo
• Un cucchiaio di miso
• Un panetto di tofu naturale o saltato
• Due cucchiai di shoyu (salsa di soia)
• Un foglio di alga nori

• Taglia a piccoli cubetti il tofu e fallo saltare con lo shoyu;
• passa il foglio di alga nori sulla fiamma finché diventa croccante e poi spezzettala in piccoli frammenti;
• scalda il brodo di bamboo con il miso;
• aggiungi i cubetti di tofu e i pezzetti di alga al brodo.