QUINOA BIANCA CON CHAMPIGNON, OLIVE TAGGIASCHE, POMODORI FRESCHI

Istruzioni

1. Lava la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente, poi falla cuocere nell'acqua (è facile calcolare quanta acqua ci vuole: una parte di quinoa e due parti di acqua);
2. fai cuocere mescolando di tanto in tanto fino ad assorbimento dell'acqua (la quinoa cuoce molto velocemente);
3. pulisci i funghi e tagliali a fettine, poi falli cuocere in una padella con poca acqua con aglio, un po’ di cipolla e del dado vegetale (anche i funghi cuociono molto velocemente);
4. termina la cottura senza far diventare molli i funghi ed aggiungi eventualmente prezzemolo (anche essiccato);
5. lava nel frattempo il pomodoro e taglialo a pezzetti;
6. unisci ai funghi la quinoa e il pomodoro e amalgama bene.